Grüner Veltliner / Smaragd

Het paradepaardje van de Oostenrijkse wijnbouw is zonder meer de druivensoort Grüner Veltliner. Met meer dan 1/3 van de aanplant is dit de meest voorkomende druivensoort. Het is een druivensoort die sterk reageert op microklimaat en ‘terroir’ en dus in meerdere stijlen te vinden is. Aan de ene kant heb je de lichtere, fruitige variant (tot ca. 11 ,5% alk), en aan de andere kant de krachtigere, rijke variant (tot vaak 14,5%). De lichtere variant is qua smaak vaak enigszins vergelijkbaar met een stuivende Sauvignon Blanc. Het zijn fruitige wijnen met een aangename zuurgraad. In deze stijl kan de Grüner Veltliner het beste jong gedronken worden. Ze zijn ideaal als drinkwjjn, maar ook heerlijk bij b.v. visgerechten, gevogelte, asperges of een salade. Smaragd is de naam die wordt gegeven aan de rijpste wijnen die ten minste 12,5% Alcohol moeten bevatten. Het maximale restsuiker niveau voor deze wijnen is 8 g / l. Deze aanduiding werd voor het eerst gebruikt in 1986, vlak na het “antivries schandaal” en was bedoeld om het hoogste kwaliteitsniveau van de Wachau wijnen aan te duiden. Alle druiven die bestemd zijn voor deze aanwijzing moet tenminste 18 .2 ° KMW (Klosterburger Mostwage, oftewel mostgewicht) bereiken. De wijnen moeten in de fles doorrijpen en worden niet eerder vrijgegeven dan 1 mei. Sommige producenten houden hun producten nog langer vast. Smaragd wijnen zijn de meest gewilde en veelgeprezen Wachau wijnen en deze topwijnen hebben een bewaarpotentieel van 10 tot 40 jaar.